Программы повышения квалификации по HACCP в Ярославле

ХАССП (HACCP) является фундаментом для разработки системы контроля за качеством и безопасностью продукции, введённая в обязательном порядке для предприятий пищевой отрасли. ХАССП – это свод правил организации производственной деятельности на основе 7 принципов, гарантирующий обеспечение на выходе качественного и безопасного для потребителя продукта. Для достижения конечной цели, обеспечение людей безопасными продуктами питания, принципы ХАССП должны соблюдаться всеми предприятиями, через которые продукт проходит путь от состояния сырья к потребителю. Т.е. по ХАССП должны работать все: от сельсхохозяйственных предприятий до розничных магазинов и предприятий общепита. Поэтому систему ХАССП можно отнести к менеджменту безопасности изготавливаемой пищевой продукции. Внедрение и поддержание является обязательной мерой на предприятиях, за отсутсвие или нарушение законодательство Российской Федерации предусматривает крупные штрафы.